某天到看到有烘培課體驗
突然心血來潮想去試看看就約了歐巴一起去
想不到歐巴竟然一口就答應要陪我去呢
烘培教室位在古亭站
我們開車去就把車停在師大的停車場
從這裡走路過去約10分鐘就可以抵達了
位在巷弄裡的烘培樂室一眼就看到他了
一、二樓都有烹飪教室
今天是到二樓的烘培教室
老師已經準備好了講義
老師說烘培就是種計算比例的過程啦
挖屋~最近頭腦不好
算比例到有些頭昏腦脹啊~><~
因為是以丙級證照考取為目標的課程
所以在製作時老師會特別提醒一些相關的「眉角」
例如需要製作多少克的蛋糕、蛋糕外型的規定之類的
一開始老師放水先幫我們量好了檸檬派皮的分量
接著開始示範步驟給我們看
將派皮的材料倒在桌上後開始進行「切半法」
透過切半法將奶油切細混進麵粉裡
混合的差不多後就要開始加水了
切記不能一開始就加冰水喔
因為冰水碰到奶油不易溶解就無法混合了
分成兩次將冰水加入麵糰後放著約15-20分「鬆弛」
烘培有趣的地方就在明明是同樣的材料、同樣的作法
但做出來的東西就不一樣
我跟歐巴兩個人從一開始的麵團就非常不一樣啦XD
趁著空檔趕緊來進行下一項任務-巧克力蛋捲
這次我們就從秤重開始來
所以一開始我們就得把各種比例先算好再開始秤重
話說製作蛋糕還有所謂的損耗係數
所以記得要多秤一點來做為耗損喔
不知道為啥秤重過程好像在戰場
搞得有點緊張跟慌亂呢
秤好後開始攪拌可可麵粉
接著開始打蛋白
蛋白特別使用攪拌器進行攪拌
要打到呈現你鳥嘴狀才可以
接著混和兩種材料再進行攪拌
混合完成後就要開始鋪水泥
把打好的材料鋪平在烤盤上
這個步驟就會看出你是不是偏執狂
因為要鋪得很平真的很困難啊
送進去烤約20分鐘
趁著空檔我們又趕緊回到檸檬派皮上
把餅皮桿平利用鐵盤我們把派皮塑型貼在鐵盤上
並且運用刀法把多餘的餅皮切掉
這裡我犯了一個大錯餅皮桿得太薄
結果後來加了餡料皮就破了@@
弄完餅皮後烤箱裡的巧克力蛋糕已經烤好
接著就進入超難的捲蛋糕步驟
歐巴因為忙公事一時分了心
果真在這個最重要的”摩門特”就失手
蛋糕捲得太鬆成品看起來就有些失敗
因為奶油霜已經抹上去了所以就無法挽救
最後老師為大家煮很容易燒焦的檸檬派餡料
煮好後放入派皮我們的檸檬派就完成囉
雖然我們兩個一直在當失敗組的示範
不過動手做真的有說不出來的樂趣
而且成品吃起來有特別美味的感覺呢
這次烘培幾乎都靠老公的貢獻
覺得他以後很有機會成為型男大主廚
烘培樂室還有很多烘培產品的教學喔
想自己動手做來吃或是想報考丙級證照的人不妨來上課吧
地址:台北市南昌路二段202巷7號(古亭捷運站2號出口)
電話: (02)2365 7078
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