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好久沒有吃日本料理了

對於來吃無菜單的日本料理可是滿滿期待呢

不知道師傅會給我們甚麼驚喜啊

店家門口很低調光看這外表就覺得好像是個很厲害的店

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走進店內是個很典雅的空間

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座位不多除了一大方桌外就是師父前面吧台的位置

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坐在吧檯區就很像坐在演唱會的搖滾區一樣

大家屏息著看師傅用刀子犀利的切下一片片的魚肉

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用著手的巧勁一個個捏著握壽司

專業的手法讓人覺得這食物就很美味啦

 

先上桌的是季節水果沙拉

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裡面有奇異果、火龍果、百香果、芒果和藍莓

最下層有生菜

另外還藏著干貝唇

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吃起來清爽又開胃啦

 

第二道 綜合生魚片

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分別是甜蝦、章魚、夏鰤和真鯛

夏鰤吃起來是綿密口感

真鯛則是很軟嫩幾乎入口即化了

章魚則很Q彈

甜蝦則鮮甜味十足

 

第三道 炙燒干貝

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簡單的炙燒保有干貝的水分

吃起來有種新鮮的海味感覺呢

 

第四道 湯物

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以鱧魚肉為主體

沉澱在濃稠湯底下的是滿滿的蝦卵

炙燒的鱧魚呈捲曲狀

肉質吃起來非常嫩

裡面還有秋葵、紅蘿蔔和菜頭

基本上都燉煮的很軟爛好食了

 

第五道烤帝王蟹腳

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老闆很貼心的蟹腳都先剪過了

所以食用起來可以很秀氣

蟹肉先煮過再烤保留蟹肉的鮮甜味外

還有烤過的香氣

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第六道 雞魚

從這裡開始就是一連串握壽司的轟炸

選用35到37度的醋飯

讓壽司能吃到最好的美味

雞魚握壽司吃起來竟然帶點雞肉的香氣

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第七道姬鯛

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肉質吃起來很有咬勁

老闆給握壽司的順序很有一套哲學

一開始會先從離他最近的客人開始給

接著又從最後給的客人

聽到他的這套理論我們都忍不住會心一笑

 

第八道小肌魚

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上這道菜前師傅就先跟我們提醒

這道魚肉是最傳統的握壽司

不過卻是不好吃的握壽司

聽到這套說法我真是吃驚啊XD

小肌魚的口感有些酸酸的感覺

的確有別於我們一般吃到的握壽司呢

 

第九道赤貝

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厚實的赤貝肉

吃起來QQ的口感

 

第十道海膽

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老闆從冰箱拿出一整盒海膽

大約只包了四個握壽司

可見海膽的份量有多少

一整陀的海膽無腥味外還非常濃郁和滑順的口感

 

第十一道 鮪魚腹肉手卷

IMG_9107.JPG這道讓我相當的驚艷

因為怕海苔軟掉

老闆會要我們趕快吃

一咬下去就是海苔和青蔥的香氣

在加上鮪魚腹肉的油脂

說有多好多就有多好吃

 

第十二道青鮫煮物

IMG_9110.JPG老闆特別強調跟鮪魚腹肉手卷的蔥花是不一樣的

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講究不重複食材到如此地步真令人佩服

喝起來帶點魚肉和味噌的湯頭

青鮫魚肉很綿密的口感

 

吃完了這十二道菜

彷彿也看了一場上菜秀

師傅的刀工和捏握壽司的手法

還有對食材的講究

讓人不禁想起了日本所謂的”職人”啊

 

美食指數****

氣氛指數***

cp值指數****

再訪指數****

 

地址:新北市林口區文化二路二段88巷6號

電話:02-26032878

營業時間:午餐 12:00-14:00 ; 晚餐 17:30-1900,19:30-21:00

 

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延伸閱讀-無菜單美食的饗宴

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