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這天來到離台北101、世貿站附近的信基大樓

要來吃平常很少吃到的日本料理-懷石料理

店家位在信基大樓停車還蠻方便的

停好車直接搭電梯上樓抵達一樓即可

店家其實有點不好找招牌不大

又被樹叢給包圍了

還好我們是搭電梯一下子就找到了

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店家的座位區是厚重的木椅區

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裡面放了很多藝術品提升店裡的格調

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吧台區有像雲朵般的延伸造型

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就定位後看看桌上的擺設

美麗的日式小碟還有熱茶和熱毛巾

艷麗的杯墊真的是讓人很賞心悅目

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而且店家還會隨時更換熱毛巾

非常管家式的服務呢

 

第一道上桌的是醃製小物

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裡面有蜜桃、醃白蘿蔔、日本蘿蔔和壽司薑絲

我個人最愛吃的是白蘿蔔吃起來很有水份又帶點甜味

日本蘿蔔吃起來有點像像台灣菜圃的口感帶點苦味

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蜜桃很軟綿吃起來滿是果香

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薑絲單吃不會很刺激還蠻順口的

 

第二道上桌的是前菜

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美麗的擺盤真是讓人眼睛先吃美食啦

由右至左分別是

山藥泥昆布絲醋吃起來勾勾的醋味還蠻開胃的

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喜相逢整條魚是有魚卵的醃製過的味道有重口味

魚豆腐這個超特別的吃起來真的有魚肉的味道

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芹菜味噌蕎麥芹菜很清脆蕎麥雖然份量不多

不過搭配味噌醬就很有味道

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柿餅起司這道真是amazing吃起來有點像甜點的口感

起司綿綿的加上柿子的香氣

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好想跟老闆說可以再來一份嗎XD

 

第三道是今日的重頭戲

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生魚片有大蝦、青魽、蜜魽魚、鰹魚等

每一種都搭配各自不同的醬料非常有每種魚的特色

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我最喜歡的是厚度超厚的大干貝

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生食級干貝沾鹽巴就吃的到食材美味

大蝦頭還可以再做烤或炸方式處理

炸的方式可以吃整隻蝦頭

烤的方式則是把蝦膏挖出來吃

 

第四道比目魚薄切

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薄切博到可以透光的程度

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展現了師父的利害刀工

魚肉非常綿密的口感

 

第五道是季節限定北海道花魚

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烤過的魚皮非常香酥

魚肉很綿密外本身帶點甜味

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光沾胡椒粉就非常好吃了

 

第六道清蒸鮑魚

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上桌的料理有一個奇怪的東西原來他是鮑魚殼

整隻鮑魚約莫有七、八公分

廚師很厲害的把他切成好幾等分

清蒸的手法更鎖住鮑魚的鮮甜

搭配炒過的蔥薑讓鮑魚更有香氣

另外還有醃製的金棗和紅酒番茄都好好吃

巴西蘑菇的菇的味道非常的重吃起來好特別

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第七道是地震魚蒸蛋

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這道雖然是蒸蛋部過道有點像湯品

因為湯汁都喝的到魚肉的清甜

一咬下第一口就是蓮子

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地震魚給了一片肥厚的魚肉

魚肉很綿密幾乎入口即化了

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第八道玫瑰凍蟹膏

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從蟹殼挖出的肉裡面有大塊的蟹膏

上面用了醋酸味的玫瑰凍再搭配薑黃汁

因為我不吃蝦蟹這兩份都交給老公啦

蟹肉吃起來很緊實

可能是太好吃了老公一下兩盤都喀光光了

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服務生這時候注意到我不吃蝦蟹

她就跟內場的人員告知

店家很貼心的就沒有再送上蝦蟹類的食物了呢

 

第九道 沙朗牛排

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一看到牛肉上桌我竟然忘記拍照了

牛肉約七分的熟度

吃起來不會太柴

搭配海鹽就非常好吃囉

 

第十道 味噌醬牛肉

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這是一道很有層次感的料理

前面是淋滿味噌醬的牛肉

中層則是清炒過的波菜

最後層是清蒸的筊白筍

濃中厚三種口感混在一起很好吃

而且上面還點綴了酥炸的柿餅和哈密瓜

慢慢品嘗店家的每一道菜都會發覺有很多的用心呢

 

第十一道 海苔醬山藥

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山藥是酥烤的外皮吃起來有點像餅乾

不過一咬下去就感受到山藥的黏稠性

再加上海苔醬

整個就是一個很”黏”的料理啦

 

第十二道 握壽司

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都吃很飽了竟然上了握壽司

不過還好只有四貫

每個精緻的都像藝術品當然是要好好享受啊

蜜甘鯛昆布椒

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昆布椒味道蠻重的蜜甘鯛則是魚肉口感很扎實

鮫鰈加梅醬肉質有彈性

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鰹魚肉質厚實且綿密

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最後的海膽海苔壽司

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咬下一口綿密的海膽在嘴裡話化開

隨著咀嚼海苔香味越來越真的是人間美味啊

 

第十三道奶油貝清湯

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奶油貝的size是逼近我拳頭大小的貝類

挖出來的奶油貝比50元硬幣還大

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奶油貝本身還蠻有鹹度的

搭配清爽的湯頭嘟嘟好

喝一碗暖呼呼的熱湯真是好舒服

 

第十四道水果

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裡面有蘋果片、芭樂片和蓮霧

水果都蠻甜的

 

第十五道紅豆抹茶凍

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紅豆非常的綿密

上面撒了奶油醬

裡面則是濃郁的抹茶凍

讓整套餐點有個完美的結束

 

店家貼心的服務

還有用心的每道精緻料理

非常適合來這裡過慶祝特別的日子

 

美食指數****

氣氛指數***

cp值指數***

再訪指數***

 

店址:台北市信義區信義路四段466號1樓 (近世貿站 / 台北101站)

電話:02-87807756

開放時間: 11:45–14:00, 17:45–21:00

粉絲團:https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/

 

 

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