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自從搬到南崁才發現這裡團購系統超級強大

光我住家周遭就有三個團購的地方

其中「蛋」更是每周出現的商品啦

即便我這個新手主婦蛋也是很常出現的食材

早餐的法式吐司、晚餐的蛋炒飯、蛋花湯

都看的到蛋的身影

蛋不僅提供我們重要的營養成份

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(翻拍自本書)

且人體主要由蛋白質組成

蛋白質亦是賀爾蒙的主要成分

所以從小時候天天一顆蛋

到長大後發現滿街的茶葉蛋

不難顯現蛋的重要性

在餐點製作上從開胃菜、前菜、主菜、甜點等

蛋可是扮演重要的食材腳色

而且也以多種形式呈現出來ex:水波蛋、烘蛋、蒸蛋、魔鬼蛋

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看了這本書讓我對於蛋有更多的了解外

我學到最實用的事就是如何保存蛋

一直以來我都把蛋放在冰箱門上的蛋格

不過卻忽略了冰箱開關門時蛋就處於忽冷忽熱的狀態

所以書中建議把蛋放在冰箱裡的蔬果層保存比較好

蛋放置時也有學問

要把蛋較尖的部分朝下可以保存的較久

對於清洗蛋保存這件我也很存疑的事

書中提及因為蛋殼本身有天然保護膜

除了散裝蛋外其實是無需清洗的

 

書的前一部分介紹蛋的相關知識

後面一部分則是介紹蛋的相關食譜

這本書的食譜還帶點人的溫度

講述了作者的生活故事還有對於這道菜的記憶

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我印象最深刻的是一道凱薩沙拉

作者以凱薩沙拉當誘餌

竟然讓一個超懶的朋友願意不顧辛勞幫忙一整天

這感覺也有點像是我也會跳下的陷阱XD

雖然我不是很擅長廚藝

不過看了書好幾道料理讓我非常雀躍欲試

之前去莆田吃到金銀上湯時蔬對於鹹蛋黃感到有些崇敬

自己試做書中教的鹹蛋黃自製還挺簡單的

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最後還炒了道金沙杏鮑菇

雖然沒有很成功(忘記把蛋黃壓碎點在炒)但還甚滿意

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感覺以後我應該會離鹹蛋黃大廚越來越近喔

另外還做了我自己本身就很常吃的法式吐司

不過學作者來個進階版的內鑲果醬版

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也因此讓我認識奶油乳酪這個食材似乎是吐司好朋友

覺得這本書不僅提供相關的蛋知識外

還是很有溫度的食譜書

想必以後會常翻閱他來複習蛋知識和做料理吧

對於愛攝影的人來說本書的構圖也好值得學習喔

 

Clairegarden

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