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某天到看到有烘培課體驗

突然心血來潮想去試看看就約了歐巴一起去

想不到歐巴竟然一口就答應要陪我去呢

烘培教室位在古亭站

我們開車去就把車停在師大的停車場

從這裡走路過去約10分鐘就可以抵達了

位在巷弄裡的烘培樂室一眼就看到他了

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一、二樓都有烹飪教室

今天是到二樓的烘培教室

老師已經準備好了講義

老師說烘培就是種計算比例的過程啦

挖屋~最近頭腦不好

算比例到有些頭昏腦脹啊~><~

因為是以丙級證照考取為目標的課程

所以在製作時老師會特別提醒一些相關的「眉角」

例如需要製作多少克的蛋糕、蛋糕外型的規定之類的

一開始老師放水先幫我們量好了檸檬派皮的分量

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接著開始示範步驟給我們看

將派皮的材料倒在桌上後開始進行「切半法」

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透過切半法將奶油切細混進麵粉裡

混合的差不多後就要開始加水了

切記不能一開始就加冰水喔

因為冰水碰到奶油不易溶解就無法混合了

分成兩次將冰水加入麵糰後放著約15-20分「鬆弛

烘培有趣的地方就在明明是同樣的材料、同樣的作法

但做出來的東西就不一樣

我跟歐巴兩個人從一開始的麵團就非常不一樣啦XD

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趁著空檔趕緊來進行下一項任務-巧克力蛋捲

這次我們就從秤重開始來

所以一開始我們就得把各種比例先算好再開始秤重

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話說製作蛋糕還有所謂的損耗係數

所以記得要多秤一點來做為耗損喔

不知道為啥秤重過程好像在戰場

搞得有點緊張跟慌亂呢

秤好後開始攪拌可可麵粉

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接著開始打蛋白

蛋白特別使用攪拌器進行攪拌

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要打到呈現你鳥嘴狀才可以

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接著混和兩種材料再進行攪拌

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混合完成後就要開始鋪水泥

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把打好的材料鋪平在烤盤上

這個步驟就會看出你是不是偏執狂 

因為要鋪得很平真的很困難啊

送進去烤約20分鐘

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趁著空檔我們又趕緊回到檸檬派皮上

把餅皮桿平利用鐵盤我們把派皮塑型貼在鐵盤上

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並且運用刀法把多餘的餅皮切掉

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這裡我犯了一個大錯餅皮桿得太薄

結果後來加了餡料皮就破了@@

弄完餅皮後烤箱裡的巧克力蛋糕已經烤好

接著就進入超難的捲蛋糕步驟

歐巴因為忙公事一時分了心

果真在這個最重要的”摩門特”就失手

 

蛋糕捲得太鬆成品看起來就有些失敗

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因為奶油霜已經抹上去了所以就無法挽救

最後老師為大家煮很容易燒焦的檸檬派餡料

煮好後放入派皮我們的檸檬派就完成囉

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雖然我們兩個一直在當失敗組的示範

不過動手做真的有說不出來的樂趣

而且成品吃起來有特別美味的感覺呢

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這次烘培幾乎都靠老公的貢獻

覺得他以後很有機會成為型男大主廚

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烘培樂室還有很多烘培產品的教學喔

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想自己動手做來吃或是想報考丙級證照的人不妨來上課吧

地址:台北市南昌路二段202巷7號(古亭捷運站2號出口)

電話: (02)2365 7078

網址:https://goo.gl/uUX0ZG

 

Clairegarden

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